鉴别掺假蜂蜜技术的研究进展
蜂蜜掺假是蜂蜜质量安全管理和消费者普遍关心的问题，也影响到蜂蜜产品的出口贸易。本文介绍了蜂蜜掺假的基本特点和几种鉴别蜂蜜掺假的检测技术，分析认为α-淀粉酶检测法、近红外光谱技术、碳-4同位素鉴定分析法、差示扫描量热法、色谱分析法和蛋白差异鉴定法具有不同的检测特点和适用范围。基于一种方法难以确证蜂蜜掺假的问题，提出加强多种方法联合检测技术、混合蜂蜜确证技术以保障蜂蜜产品的质量安全。
蜂蜜产品 质量安全 蜂蜜掺假 鉴别真伪 α-淀粉酶 近红外光谱技术 色谱分析法
余晓峰 严轶 连英琪 宗凯 孙娟娟 郑海松 陈雪娇
安徽出入境检验检疫局，合肥 230022
国内会议
青岛
中文
43-47
2011-10-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）