水产品中单核细胞增生李斯特氏菌的乳酸控制研究

摘要：

　　运用响应面方法分析乳酸对水产品中单核细胞增生李斯特菌(LMO)的作用效果，并建立回归方程，从微生物指标、理化指标等方面探索乳酸对水产品中LMO的抑制作用。结果表明乳酸对水产品中LMO具有明显的抑制作用。

关键词： 冷冻水产品 单核细胞增生李斯特氏菌 乳酸抑制 抑制作用 响应面方法

作者: 许红岩 段效辉 方绍庆 刘宁

作者单位: 烟台出入境检验检疫局，山东 烟台 264000

会议类型: 国内会议

会议名称: 2011食品安全技术与标准国际研讨会暨AOAC中国区年会

会议地点: 青岛

会议语种:中文

页码: 273-279

在线出版日期: 2011-10-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）