进出口动物源性食品中志贺氏菌检验方法优化

摘要：

　　为建立进出口动物源性食品中志贺氏菌检验方法，本研究从检测条件入手，通过增菌方式、分离培养基特异性和生化鉴定优化方法，以不同种类食品检测和不同实验室检测验证本方法。本方法确定的检测条件为志贺氏菌增菌液中41.5±1℃厌氧培养16h～20h作为志贺氏菌检测的增菌方式；在分离上，同时使用MAC、XLD和HE三种平板，以提高志贺氏菌的检出率；选择了微量生化管和API20E对志贺氏菌和其他肠杆菌进行了生化鉴定和比较，效果明显。以此方法检测人工污染食品均检出志贺氏菌，各实验室也均检出志贺氏菌。

关键词： 动物源性食品 志贺氏菌 检验方法 分离培养基 生化鉴定

作者: 郑海松 余晓峰 谢科 孙娟娟 李云飞 陈雪娇

作者单位: 安徽出入境检疫检验局，安徽合肥，230022 合肥工业大学生物与食品工程学院，安徽合肥 230009

会议类型: 国内会议

会议名称: 2011食品安全技术与标准国际研讨会暨AOAC中国区年会

会议地点: 青岛

会议语种:中文

页码: 348-354

在线出版日期: 2011-10-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）