食品中的重金属污染及检测技术研究进展

摘要：

　　重金属超标会造成环境污染，同时重金属在生物体内的积累效应会对人体的健康造成极大的威胁。因此，对重金属的的检测就显得尤为重要。本文介绍了常见的用于重金属离子检测的技术，包括原子吸收光谱法、原子荧光光度法、电感耦合等离子体质谱法、电感耦合等离子发射光谱法、高效液相色谱法、酶抑制法、生物传感器、免疫分析法、电化学方法等，并简单介绍了各种检测技术的优缺点。

关键词： 食品 重金属污染 检测技术 原子吸收光谱法 原子荧光光度法 酶抑制法

作者: 王景刚 李艳霞 毕孝瑞

作者单位: 汕尾出入境检验检疫局，汕尾 516600

会议类型: 国内会议

会议名称: 2011食品安全技术与标准国际研讨会暨AOAC中国区年会

会议地点: 青岛

会议语种:中文

页码: 377-380

在线出版日期: 2011-10-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）