高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱联用检测食品中的五种硒形态
建立了高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱(HPLC-ICP-MS)联用检测硒酸盐(SeⅥ)、亚硒酸盐(SeⅣ)、硒代蛋氨酸(SeMet)、硒代胱氨酸(SeCys2)和硒代乙硫氨酸(SeEt)的方法。采用Hamilton PRPX-100色谱柱(250mm×4.6 mm，5μm)，使用5mmol/L的柠檬酸溶液(pH 4.5)作流动相，电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)检测，在21 min内可以完全分离5种硒形态。各形态硒的线性相关系数均大于0.9995，SeⅥ、SeⅣ、SeMet、SeCys2、SeEt的检出限分别为0.4、0.4、5.6、0.9、1.2μg/L。探讨了不同提取方法的提取效果，鲜蘑菇和猪肉样品加标回收实验表明，对水溶性良好的无机硒和硒代蛋氨酸而言，采用柠檬酸溶液提取的效果非常好，SeⅣ和SeⅥ的回收率均在100％左右，SeMet的回收率为85.0%～95.3％；用蛋白酶水解提取，SeCys2和SeEt的回收率在79.9％～91.5％范围内。该方法可完全满足食品中这5种硒形态的准确定量分析。
食品 硒化合物 高效液相色谱 电感祸合等离子体质谱
王丙涛 谢丽琪 林燕奎 颜治 王楼明
深圳出入境检验检疫局，广东 深圳 518035
国内会议
青岛
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402-407
2011-10-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）