新型氧化剂微波干法制备氧化淀粉及其性能研究

摘要：

　　目前工业生产氧化淀粉主要采用以次氯酸钠为氧化剂的湿法生产工艺，此工艺所用次氯酸钠价格低廉，氧化效果好，但对环境污染大，不符合绿色环保要求。干法制备变性淀粉已逐步在国内推广，具有流程短，能耗低，操作简便等优点。本文采用微波干法工艺，研究了二氧化氯、氯酸钠两种氧化剂制备氧化淀粉的工艺和变性淀粉的性能，以期为氧化淀粉的开发提供新的、更合理的技术。

关键词： 玉米淀粉 稳定二氧化氯 氯酸钠 微波干法

作者: 彭佳莹 周露 杨椰 钟耕

作者单位: 西南大学食品科学学院，重庆 400716 西南大学食品科学学院，重庆 400716 重庆市特色食品研究工程技术中心，重庆 400716

会议类型: 国内会议

会议名称: 2011年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨全国食品科学与工程博士生学术论坛、管产学研助推食品安全重庆高峰论坛

会议地点: 重庆

会议语种:中文

页码: 115-121

在线出版日期: 2011-09-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）