马铃薯葡萄糖培养基制作方法的改进

摘要：

　　对传统马铃薯葡萄糖培养基制作方法进行改良，以期得到一种制作简便、经济节约、对酵母菌检出率较高的马铃薯葡萄糖培养基。将马铃薯葡萄糖培养基制作方法改进为直接打浆、免除过滤的方式，通过对马铃薯浓度筛选实验、酵母菌性能测定实验以及酵母菌检出率实验检验改良马铃薯浓度培养基性能。结果表明最佳的马铃薯浓度为100g/L，与传统马铃薯葡萄糖培养基相比，在该浓度下对酵母菌的性能没有显著影响：运用GB4789.15-2010方法对几种食品进行酵母菌检测，改进后的培养基与传统方法制作的培养基相比，能够提高酵母菌检出率67.2％，t检验法分析二者有显著性差异。说明改进后的培养基相比传统的马铃薯葡萄糖培养基可达到节约制作时间、节省材料，并且在提高酵母菌检出率上性能更为优越。

关键词： 马铃薯葡萄糖培养基 酵母菌检出率 制作方法 性能测定

作者: 丁浩 张帆 曹研 吕龙 杜木英

作者单位: 西南大学食品科学学院，重庆 400716 西南大学食品科学学院，重庆 400716 重庆市特色食品工程技术研究中心，重庆 400716

会议类型: 国内会议

会议名称: 2011年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨全国食品科学与工程博士生学术论坛、管产学研助推食品安全重庆高峰论坛

会议地点: 重庆

会议语种:中文

页码: 131-135

在线出版日期: 2011-09-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）