杂交鳢鱼鳞胶原蛋白的热压法提取工艺研究

摘要：

　　以杂交鳢加工副产物鱼鳞为原料，采用热压法提取鱼鳞胶原蛋白。分析提取过程中预处理方式、乙酸浓度、料液比、浸提时间及热压处理时间对鱼鳞胶原蛋白提取效果的影响，并通过正交试验得到最佳提取工艺：乙酸浓度0.5mol/L、料液比1∶40、提取温度130℃、提取时间50min，在此条件下胶原蛋白得率为52.57％。与鱼鳞胶原蛋白传统的热水浸提法或酶解法提取相比，试验采用的热压法提取不需进行脱钙预处理，提取效率高且工艺简单，更适用于规模化生产应用。

关键词： 胶原蛋白 热压法 鱼鳞 杂交鳢

作者: 姜慧燕 邹礼根 陈飞东 赵芸

作者单位: 杭州市农业科学研究院，杭州，310024

会议类型: 国内会议

会议名称: 2011年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨全国食品科学与工程博士生学术论坛、管产学研助推食品安全重庆高峰论坛

会议地点: 重庆

会议语种:中文

页码: 280-284

在线出版日期: 2011-09-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）