马铃薯淀粉废水中蛋白质的提取研究

摘要：

　　试验采用碱提酸沉法从马铃薯淀粉废水中提取蛋白质。通过单因素实验和响应曲面法优化了提取工艺，实验结果表明，马铃薯淀粉废水蛋白质碱提酸沉的最佳提取工艺参数为：碱提pH 9.35，碱提时间59min，酸沉pH3.41。在此条件下蛋白质提取率可达55.02％。酸沉液采用10KDa超滤进一步提取蛋白，最终总提取率可达93.42％。

关键词： 马铃薯淀粉废水 蛋白质 碱提酸沉法 超滤

作者: 任琼琼 韩佳冬 陈丽清 马良 张宇昊

作者单位: 西南大学食品科学学院，重庆 400716 西南大学食品科学学院，重庆 400716 重庆市特色食品工程技术研究中心，重庆 400716

会议类型: 国内会议

会议名称: 2011年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨全国食品科学与工程博士生学术论坛、管产学研助推食品安全重庆高峰论坛

会议地点: 重庆

会议语种:中文

页码: 293-299

在线出版日期: 2011-09-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）