即食双孢菇的加工工艺研究

摘要：

　　本文以新鲜双孢菇为材料，通过对糖、盐、味精的比例，以及各种香料之间配比的研究，得到了双孢菇方便食品的加工工艺，为双孢菇方便食品的加工生产提供参考。

关键词： 双孢菇 即食食品 加工工艺

作者: 王安建 田广瑞 魏书信 王赵改

作者单位: 河南省农科院农副产品加工研究所，河南 郑州 450002

会议类型: 国内会议

会议名称: 2011年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨全国食品科学与工程博士生学术论坛、管产学研助推食品安全重庆高峰论坛

会议地点: 重庆

会议语种:中文

页码: 314-318

在线出版日期: 2011-09-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）