草莓采后生理生化特性的研究

摘要：

　　草莓的生理特性，导致草莓采收后很容易发生一系列的生理生化反应，使其不耐储存。本文对草莓的生理特性进行了综述，总结了草莓采后的生理变化和成分变化。

关键词： 草莓 生理特性 采收成分 生理生化反应

作者: 杨佳 李洪军

作者单位: 西南大学食品科学学院，重庆，400715

会议类型: 国内会议

会议名称: 2011年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨全国食品科学与工程博士生学术论坛、管产学研助推食品安全重庆高峰论坛

会议地点: 重庆

会议语种:中文

页码: 354-357

在线出版日期: 2011-09-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）