基于多光谱成像的生鲜猪肉货架期预测研究

摘要：

　　生鲜猪肉的货架期直接关系到消费者的健康，本文研究利用多光谱散射特性及数学建模方法进行生鲜猪肉货架期的预测。构建多光谱成像系统，获取中心波长为551、560、580、600、625、760、810nm波段处的生鲜猪肉表面的多光谱散射图像，利用洛伦兹分布函数拟合各个波长处的散射曲线，从而提取多光谱图像在各个波长处的散射特征。使用偏最小二乘回归(PLSR)方法建立生鲜猪肉挥发性盐基氮(TVB-N)的预测模型，确立对数函数的生鲜猪肉TVB-N与储藏时间的动力学模型。用PLSR方法建立的挥发性盐基氮预测模型的预测相关系数达到0.87，预测标准误差为2.50mg/100g；对数函数对TVB-N的变化曲线拟合精度较高，拟合的相关系数为0.93，标准误差为1.76mg/100g。研究结果表明利用多光谱成像和散射特性预测生鲜猪肉货架期具有可行性。

关键词： 生鲜猪肉 货架期 多光谱散射图像 洛伦兹分布函数 对数函数

作者: 李翠玲 汤修映 彭彦昆 王铭武

作者单位: 中国农业大学，北京 100083

会议类型: 国内会议

会议名称: 2011年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨全国食品科学与工程博士生学术论坛、管产学研助推食品安全重庆高峰论坛

会议地点: 重庆

会议语种:中文

页码: 389-393

在线出版日期: 2011-09-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）