激光共聚焦显微镜在淀粉结构研究中的应用

摘要：

　　在淀粉研究中，淀粉颗粒结构的研究是重要的内容。激光共聚焦显微镜通过仪器进行的一种无损伤性的方法，可以原位测定淀粉颗粒结构及糊化淀粉的残余结构。CLSM足淀粉研究中的一个强有力的工具，将会在淀粉研究的各个方面得到广泛的应用。

关键词： 激光共聚焦显微镜 淀粉 颗粒结构

作者: 陈佩 李远志 吴雪辉 肖楠

作者单位: 华南农业大学食品学院，广东 广州 510642

会议类型: 国内会议

会议名称: 2011年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨全国食品科学与工程博士生学术论坛、管产学研助推食品安全重庆高峰论坛

会议地点: 重庆

会议语种:中文

页码: 422-426

在线出版日期: 2011-09-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）