板栗贮藏保鲜综述

摘要：

　　板栗是我国的重要经济树种之一，本文介绍了我国板栗的产业发展现状，贮藏特性及保鲜原理，以及较系统的介绍了多种板栗的贮藏保鲜的方法，还介绍了提高板栗保鲜质量的途径，以期为板栗的贮藏加上保鲜提供技术参考。

关键词： 板栗 贮藏特性 保鲜方式 贮前处理

作者: 翟海瑞 王倩 张利娟 马丽卫 杨劲松

作者单位: 海南大学食品学院，海南海口 570228

会议类型: 国内会议

会议名称: 2011年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨全国食品科学与工程博士生学术论坛、管产学研助推食品安全重庆高峰论坛

会议地点: 重庆

会议语种:中文

页码: 431-434

在线出版日期: 2011-09-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）