米糠油的功能特性及开发前景

摘要：

　　米糠油是从稻谷加工的副产品米糠中提炼出来的一种植物油。米糠油脂肪酸构成较为合理，而且含有较多的功能性成分，长期食用，具有降血脂、提高人体免疫力、抗氧化及镇静催眠作用。通过介绍米糠油的脂肪酸组成、功能性成分与作用及米糠油应用前景，以促进米糠油的开发利用。

关键词： 米糠油 脂肪酸组成 生物活性物质 功能特性

作者: 刘肖丽 吴雪辉 杨公明

作者单位: 华南农业大学食品学院，广州 510642

会议类型: 国内会议

会议名称: 2011年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨全国食品科学与工程博士生学术论坛、管产学研助推食品安全重庆高峰论坛

会议地点: 重庆

会议语种:中文

页码: 447-449

在线出版日期: 2011-09-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）