硼素营养对魔芋品质及其几种酶活性的影响
以白魔芋为试材，采用盆栽的方法，研究了硼素营养6种处理对魔芋的葡甘聚糖、可溶性糖、淀粉、蛋白质含量和SOD、POD、PPO活性以及MDA含量的影响。结果表明：硼素营养与魔芋品质及几种酶活性有密切的关系，适宜的硼素浓度能有效地提高魔芋葡甘聚糖、可溶性糖、淀粉、蛋白质含量；增加POD、SOD活性，降低MDA含量、PPO活性，其中以0.25mg/L与0.50mg/L的硼素浓度效果最佳。魔芋“换头”后，处理2(0.25mg/L)、处理3(0.5mg/L)的魔芋葡甘聚糖、可溶性糖、淀粉、蛋白质含量以及POD、SOD、PPO活性、MDA含量与其他处理存在极显著差异，说明适宜的硼素浓度可以改善魔芋的品质，抑制膜脂过氧化作用。
魔芋 产品品质 硼素 酶活性
牛义 王启军 张盛林 刘海利
重庆高校魔芋资源利用工程研究中心 重庆 400715
国内会议
西安
中文
100-106
2011-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）