气相色谱-质谱法分析魔芋精粉中醇溶性物质的化学成分
目的：研究花魔芋和白魔芋精粉中醇提物的化学组成。方法：样品经过乙醇提取和浓缩后，利用气相色谱-质谱联用(GC—MS)法鉴定化学成分，采用峰面积归一化法分析各成分的相对含量。结果：花魔芋精粉醇提物中共鉴定出35个化学成分，含量较高的分别为：丙三醇(30.83％)、2,3-二氢-3,5-二羟基-6-甲基-4(H)-呋喃-4-酮(8.62％)；白魔芋精粉醇提物中共鉴定出27个化合物，含量较高的有：(Z)-氧代环十七碳-8-烯-2-酮(25.90％)、丙三醇(23.70％)、维生素B(9.41％)。结论：花魔芋和白魔芋精粉醇提物中含有酮类、酯类、醛类等化学成分，为花魔芋和白魔芋精粉进一步应用奠定物质基础。
魔芋精粉 醇溶性物质 化学成分 气相色谱-质谱法
薄晓菲 王洪伟 钟耕 张盛林 李正纪
四川魔力科技有限公司 绵阳 621000 西南大学食品科学学院 重庆 400716 西南大学园林园艺学院 重庆 400716
国内会议
西安
中文
187-192
2011-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）