温度对采后桃果实内酯类香气生物合成的调控

摘要：

　　香气是果实品质的重要指标，能客观反映果实风味特点和成熟阶段，近年来逐渐引起了人们的关注。已有研究显示，果实香气物质的生物合成受温度等环境因素影响。内酯是一类具有桃果实特征香味的挥发性香气物质，推测脂肪酸β-氧化是其生物合成的主要途径，经过研究显示，长链ACX酶活性和PpACX1表达参与了采后温度处理对桃果实内酯类香气物质生物合成的调控。

关键词： 桃果实 采后温度 乙酰辅酶A氧化酶 内酯含量

作者: 席万鹏 张波 梁莉 申济源 徐昌杰 陈昆松

作者单位: 浙江大学果实品质生物学实验室,农业部园艺植物生长发育与品质改良重点开放实验室,杭州 310058

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国园艺学会2011年学术年会

会议地点: 合肥

会议语种:中文

页码: 2471

在线出版日期: 2011-10-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）