板栗鞣质的提取及其功能研究

摘要：

　　本文以板栗栗苞、栗叶为原料，探索板栗中鞣质的高效提取工艺；采用L16 (44)正交设计试验优化栗苞鞣质的提取条件，以Folin-Denis法测定鞣质含量，并对其主要抗氧化物质进行了鉴定，对抗氧化物质的还原力、对·OH、超氧阴离子、DPPH·自由基和亚硝酸盐的清除能力进行了分析研究。

关键词： 板栗 鞣质 提取工艺 抗氧化物质

作者: 张小琴 冯永庆 杨柳 秦岭

作者单位: 农业应用新技术实验室,北京农学院植物科学技术学院,北京 102206

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国园艺学会2011年学术年会

会议地点: 合肥

会议语种:中文

页码: 2502

在线出版日期: 2011-10-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）