山药淀粉的提取方法比较

摘要：

　　山药(Dioscorea opposita Thunb.)中含有丰富的多糖、糖蛋白、皂苷等保健功能成分，但提取后所剩余的残渣(主要成分为淀粉)的利用却未得到足够的重视。为了能够更好地开发山药产品，其中淀粉的基础研究必不可少，同时淀粉是山药块茎内的主要贮藏物质，其在山药块茎中所占比例的大小也是鉴定山药品质好坏的指标之一。但山药淀粉与糖蛋白结合较为牢固，所以很难制备出高纯度的淀粉，导致山药淀粉的利用率不高。本试验采用了Buffer缓冲液浸提法、碱浸法、石油醚制备法来制备山药淀粉，并对三种方法进行了比较，供大家参考。

关键词： 山药 淀粉 提取工艺 淀粉利用率

作者: 高鑫 霍秀文 张晓静 杨明 王阳

作者单位: 内蒙古野生蔬菜种质资源与创新重点实验室,内蒙古农业大学农学院,呼和浩特 010019 内蒙古野生蔬菜种质资源与创新重点实 验室,内蒙古农业大学农学院,呼和浩特 010019

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国园艺学会2011年学术年会

会议地点: 合肥

会议语种:中文

页码: 2524

在线出版日期: 2011-10-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）