低热量油脂的发展与应用研究现状

摘要：

　　低热量油脂将随着国民经济的大发展，饮食生活水平的提高会有广阔的消费市场。本文对目前国内外在低热量油脂(脂肪替代品)方面的研究开发状况进行了简要介绍，综述了国际、国内已投入生产及正在研究的各种低热量油脂(脂肪替代品)的类型、性质及各产品的功能和应用领域。以期为低热量油脂(脂肪替代品)的研究与生产提供一些参考。

关键词： 低热量油脂 替代油脂 模拟油脂 产品功能

作者: 曹万新 孟橘 倪芳妍 任春明 刘凯 田玉霞 安莉

作者单位: 国家粮食局西安油脂科学研究设计院,陕西 西安,710082

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会油脂分会第二十届学术年会暨产品展示会

会议地点: 山东邹平

会议语种:中文

页码: 6-10

在线出版日期: 2011-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）