油脂的营养与安全

摘要：

　　食用油已成为人们膳食中很重要的一部分，食用油的营养及其安全性逐渐受到重视，本文分析了食用油脂中对人体健康有益的几种营养成分，并从食用油原料、加工、储存3个方面对食用油的安全问题进行综述。

关键词： 食用油脂 营养成分 安全性 生产工艺

作者: 陈路 李维琳

作者单位: 华中农业大学生命科学技术学院,湖北 武汉,430070

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会油脂分会第二十届学术年会暨产品展示会

会议地点: 山东邹平

会议语种:中文

页码: 15-18

在线出版日期: 2011-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）