油脂酸值、过氧化值的单位换算

摘要：

　　油脂的酸值和过氧化值既是油脂质量标准中规定检测的指标又是油脂的卫生标准规定检测的指标。由于流通过程中油脂酸值和过氧化值单位的不统一，造成评价过程中的困惑。本文对酸值和过氧化值的单位换算进行详细说明。

关键词： 油脂 酸值 过氧化值 单位换算

作者: 毕艳兰

作者单位: 河南工业大学粮油食品学院

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会油脂分会第二十届学术年会暨产品展示会

会议地点: 山东邹平

会议语种:中文

页码: 29-31

在线出版日期: 2011-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）