低温制取芝麻油工艺技术的研究

摘要：

　　芝麻含有丰富营养物质。在芝麻香油制油过程中受高温影响而被破坏或者变性。本课题是研究低温条件下提取芝麻油脂的同时得到芝麻蛋白粕，使油料芝麻得到充分利用；本研究是采用亚临界萃取技术，用液化丁烷对芝麻冷榨饼进行浸出，提取芝麻油脂。得到优质的芝麻粕。试验证明影响浸出的关键因素是浸出次数，其他因素依次是浸出时间、浸出料溶比和浸出温度。冷榨芝麻饼采用四次浸出可以达到提取油脂的目的，芝麻冷榨饼中的蛋白不变性。

关键词： 芝麻油 亚临界萃取技术 丁烷 芝麻冷榨饼 浸出工艺 芝麻粕

作者: 汪学德 刘玉兰 马宇翔 王瑞雪 吕一鸣

作者单位: 河南工业大学,河南 郑州,450052 郑州四维粮油工程技术有限公司,河南 郑州,450001

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会油脂分会第二十届学术年会暨产品展示会

会议地点: 山东邹平

会议语种:中文

页码: 67-70

在线出版日期: 2011-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）