水酶法提取油茶籽油的工艺研究

摘要：

　　本文探索了油茶籽的水酶法提油工艺，研究了原料预处理方式、不同酶系、酶解条件对清油得率的影响。结果表明：原料经过二次粉碎后，果胶酶的作用效果好；酶解温度对工艺结果影响不明显；在固液比1∶4，酶解pH值4.5，酶解温度40℃、加酶量1%，酶解时间3h条件下，清油得率可达到88.63%。

关键词： 油茶籽油 提油工艺 水酶法 清油得率 果胶酶 工艺参数

作者: 刘倩茹 王瑛瑶 栾霞 段章群 马榕 杜传林

作者单位: 国家粮食局科学研究院,北京,100037

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会油脂分会第二十届学术年会暨产品展示会

会议地点: 山东邹平

会议语种:中文

页码: 78-82

在线出版日期: 2011-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）