葵花籽油提取、氧化检测及抗氧化性研究进展

摘要：

　　葵花籽含有丰富的油脂，且其中不饱和脂肪酸含量很高，是一种优质的食用油资源。本文简要综述了葵花籽油提取方法、天然抗氧化剂以及氧化程度测定相关研究情况。

关键词： 葵花籽油 提取工艺 抗氧化性 氧化检测

作者: 周萍萍 黄健花 王兴国

作者单位: 江南大学食品学院,江苏 无锡,214122

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会油脂分会第二十届学术年会暨产品展示会

会议地点: 山东邹平

会议语种:中文

页码: 139-142

在线出版日期: 2011-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）