文冠果油理化特性及组成分析研究
本文采用气相色谱、胰脂酶水解法分析了文冠果油脂肪酸组成和Sn-2位脂肪酸分布，油脂脂肪酸组成中不饱和脂肪酸含量接近90%，油酸、亚油酸含量达75.5%以上；Sn-2位脂肪酸中不饱和脂肪酸达97%，其中油酸、亚油酸含量较高为95.0%；文冠果油甘三酯组分主要是三亚油酸甘三酯(LLL)、三油酸甘三酯(OOO)和二亚油酸一油酸甘三酯(β-LLO，β-LOL)和二油酸一亚油酸甘三酯(β-LOO，β-OLO)；高效液相色谱、Rancimat仪测定结果表明文冠果油中维生素E含量为51.24mg/100g；氧化稳定性值在110℃时为4.24h；理化特性分析知碘值为111.99/100g，为半干性油脂；文冠果仁中粗脂肪含量达62%、粗蛋白含量为29%是一种珍贵的木本油料。
文冠果油 理化特性 脂肪酸 甘三酯
赵芳 李桂华 刘振涛 靳晓鹏
河南工业大学粮油食品学院,河南 郑州,450001 河南省信阳市电业局,河南 信阳,460000
国内会议
山东邹平
中文
148-152
2011-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）