微生物在油料饼粕抗营养因子脱除中的应用研究现状

摘要：

　　油料饼粕是油料加工的重要副产品，是主要的植物蛋白资源。抗营养因子在油料饼粕中普遍存在，蛋白酶抑制剂、植物凝集素、糖苷、多酚和植酸是油料饼粕中存在的几种主要抗营养因子，对其危害和微生物在抗营养因子脱除中的应用研究现状进行了介绍，并展望了微生物在油料饼粕利用中的应用前景。

关键词： 油料饼粕 微生物 抗营养因子 脱除方法

作者: 钮琰星 江木兰 黄凤洪 黄茜

作者单位: 中国农业科学院油料作物研究所,湖北 武汉,430062

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会油脂分会第二十届学术年会暨产品展示会

会议地点: 山东邹平

会议语种:中文

页码: 193-197

在线出版日期: 2011-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）