酶法合成植物甾醇酯工艺的研究进展

摘要：

　　植物甾醇酯是一类具有降低血清胆固醇功效的新型功能食品添加剂。合成植物甾醇酯的途径包括与脂肪酸直接酯化、与三酰甘油酯或脂肪酸甲酯进行转酯化。本文介绍了国内外近年来脂肪酶催化合成植物甾醇酯的方法，为研发环保、高效、可靠，安全的植物甾醇酯合成技术提供思路。

关键词： 植物甾醇酯 脂肪酶 催化合成 酯化反应 转酯化反应

作者: 董玲 郑明明 郭萍梅 李文林 黄凤洪

作者单位: 中国农业科学院油料作物研究所,湖北 武汉,430062

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会油脂分会第二十届学术年会暨产品展示会

会议地点: 山东邹平

会议语种:中文

页码: 236-240

在线出版日期: 2011-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）