不同贮存条件和包装材料对芝麻油质量的影响

摘要：

　　选用一级芝麻油为原料，分析了3种包装材料和两种贮存条件对芝麻油质量的影响。结果表明：采用塑料瓶包装的芝麻油在40℃和60℃下，酸值和过氧化值的变化最大。

关键词： 芝麻油 包装材料 贮存条件 酸值 过氧化值

作者: 张艳 王三丽 吴海娟 朱承慎 徐红

作者单位: 上海富味乡油脂食品有限公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会油脂分会第二十届学术年会暨产品展示会

会议地点: 山东邹平

会议语种:中文

页码: 304-306

在线出版日期: 2011-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）