微波改性淀粉的研究

摘要：

　　简述了淀粉及其衍生物的发展概况，同时对微波在淀粉中的应用进行了简述。通过微波物理场的处理后，淀粉在一定程度上不再需要像化学法通过接入新的基团来改变其性质，因此可利用微波来改变淀粉的性质以满足其在食品工业上的需要。

关键词： 食品工业 淀粉 微波技术 改性处理

作者: 杨永美 龚本前 张振宏 毕礼政 刘钟栋

作者单位: 河南工业大学粮油食品学院,郑州 450052 河南勃达微波设备有限责任公司,郑州 450000

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十五届全国微波能应用学术会议

会议地点: 昆明

会议语种:中文

页码: 254-257

在线出版日期: 2011-08-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）