免疫去势和手术去势对猪肉中氨基酸、肌苷酸和脂肪酸含量的影响

摘要：

　　公畜去势是畜牧生产中一个重要环节。传统的去势术往往引起诸多后遗症。免疫去势使公猪睾丸生长发育受阻，进而阻断公猪异味化合物的产生和蓄积，减少公猪肉的膻味。本试验主要研究免疫去势和手术去势对猪肉中氨基酸、肌苷酸和脂肪酸含量的影响，以期为生产者和消费者提供科学参考。

关键词： 肉用公猪 免疫去势术 手术去势术 肌肉营养特性

作者: 袁亚利 李蛟龙 张卫辉 李超 高峰 周光宏

作者单位: 南京农业大学动物科技学院,江苏南京 210095 南京农业大学教育部肉品加工与质量控制重点实验室,江苏南京 210095 南京农业大学教育部肉品加工与质量控制重点实验室,江苏南京 210095

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国畜牧兽医学会2011学术年会

会议地点: 成都

会议语种:中文

页码: 171

在线出版日期: 2011-10-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）