乳酸菌安全性及风险评估研究进展

摘要：

　　综述了乳酸菌安全性及风险评估研究进展，从益生菌潜在危害及安全性评估方法两个方面进行概述。目前对于益生菌的研究，仍然是以其对机体有益的保健功能和免疫作用为主。益生菌对降低肠道内的潜在病原微生物这一点是有利于人体健康的。随着抗生素使用的日益泛滥，耐药性转移的危害尤为值得关注。

关键词： 乳酸菌 安全评价 风险评估 免疫药理

作者: 秦艳青 李昌 任大勇 沈明浩 杜寿文 郭欢欢 金宁一

作者单位: 军事医学科学院军事兽医研究所,吉林长春 130122 吉林农业大学食品科学与工程学院,吉林长春 130118 军事医学科学院军事兽医研究所,吉林长春 130122 吉林农业大学食品科学与工程学院,吉林长春 130118

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国畜牧兽医学会2011学术年会

会议地点: 成都

会议语种:中文

页码: 750

在线出版日期: 2011-10-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）