不同产地山药主要生化成分对比分析

摘要：

　　目的：对不同产地山药(江西瑞昌山药，河南铁棍山药，江西南城淮山药)的蛋白质、脂肪、多糖、氨基酸和淀粉等主要生化成分进行对比分析。方法：采用经典生化成分分析方法，包括凯氏定氮法、比色法、高效液相色谱法等对三种产地山药进行成分对比分析。结果：三种不同产地的山药生化成分类型基本一致，含有丰富的蛋白质、淀粉和18种氨基酸，包括人体必需的8种氨基酸，还含丰富的多糖，但含量有差别。

关键词： 山药药材 产地 生化成分 药理作用

作者: 刘可越 舒长兴 石向群 刘丹 刘海军

作者单位: 九江学院基础医学院 332000 福建农林大学食品科学学院 350002

会议类型: 国内会议

会议名称: 首届江西省科协学术年会——江西省中医药学术发展论坛

会议地点: 南昌

会议语种:中文

页码: 227-231

在线出版日期: 2010-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）