多菌种混合发酵研制营养型低度酒

摘要：

多菌种发酵营养型低度馀料酒是以懦米为原料，采用根霉、曲霉、酿酒酵母、生香醉母、乳酸菌、已酸菌混合发酵而成，得到酒精度3-4度，糖份8℅，Ph4，甜酸适中的一种新型的具有独特风味，人口感觉好，有柔和自然香味的浅黄色饮料酒，含有多种人体所需氨基酸、维上素B族和有机酸。

关键词： 多菌发酵 营养酒

作者: 于舒宁 张耀琳

作者单位: 省微生物研究所

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二届全国发酵工程学术讨论会

会议地点: 无锡

会议语种:中文

页码: 482～485

在线出版日期: 1998-05-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）