广西六堡黑茶的生物学功效

摘要：

　　本文以绿茶和普洱黑茶为对照，研究了不同年份的广西六堡黑茶中的儿茶素类化合物和咖啡因的含量变化及氧化程度。紫外可见光谱分析表明，黑茶和绿茶的特征吸收峰有明显差异，前者在 205nm 及272nm ；后者在330nm 。用流动注射化学发光法检测了茶叶提取液的抗氧化性，研究表明：绿茶毛尖>六堡茶>普洱茶，并且随着六堡茶年份的增加其抗氧化性减弱；用HPLC 分析儿茶素类物质和CAF （咖啡因）的含量，表明：绿茶毛尖>六堡茶>普洱茶；绿茶毛尖>六堡茶=普洱茶；因此饮用黑茶不易发生兴奋。

关键词： 儿茶素类物质 咖啡因 生物学功效 黑茶 紫外可见光谱分析

作者: 吴琼 王秀丽 郝再彬 张均伟 罗云峰

作者单位: 东北农业大学生命科学学院 哈尔滨 150030 桂林理工大学化学与生物工程学院 桂林 541004 东北农业大学生命科学学院 哈尔滨 150030 桂林理工大学化学与生物工程学院 桂林 541004 中茶茶业有限公司 梧州 543001 桂林望湖阁茶艺学校 桂林 541004

会议类型: 国内会议

会议名称: 第五届亚太地区离子分析会议

会议地点: 桂林

会议语种:中文

页码: 147-150

在线出版日期: 2011-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）