几种食品冷冻技术特点分析

摘要：

　　本文介绍了几种食品冷冻技术的特点，着重介绍超声食品冷冻技术和高压食品冷冻技术中的高压辅助法、高压切换法。

关键词： 食品 冷冻技术 高压冷冻 超声冷冻 保鲜效果

作者: 殷辉 刘斌 申志远

作者单位: 天津商业大学,天津市制冷技术重点实验室

会议类型: 国内会议

会议名称: 第五届中国冷冻冷藏新技术新设备研讨会

会议地点: 成都

会议语种:中文

页码: 115-118

在线出版日期: 2011-11-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）