两种果蔬预冷方式的分析比较

摘要：

　　介绍预冷在果蔬冷链技术中的关键作用，重点分析比较差压预冷和真空预冷方式。对常见球形果蔬，可用差压预冷；对多孔结构和比表积较大的果蔬，适宜选用真空预冷方式处理。

关键词： 果蔬冷链 差压预冷 真空预冷 多孔结构

作者: 刘泽勤 安文卓

作者单位: 天津商业大学,天津市制冷技术重点实验室

会议类型: 国内会议

会议名称: 第五届中国冷冻冷藏新技术新设备研讨会

会议地点: 成都

会议语种:中文

页码: 127-129

在线出版日期: 2011-11-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）