液氮冷冻--高质量食品冷链的开端

摘要：

　　本文简要介绍了液氮的生产工艺、食品进行快速冷冻的益处，以及与其他冷冻方法相比，液氮速冻具有的一些优点。

关键词： 液氮冷冻 食品品质 冰晶 生产工艺

作者: 黄启福

作者单位: 空气化工产品(中国) 投资有限公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 第五届中国冷冻冷藏新技术新设备研讨会

会议地点: 成都

会议语种:中文

页码: 137-139

在线出版日期: 2011-11-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）