草莓真空预冷及冷藏实验研究

摘要：

　　通过实验研究了真空预冷对草莓的低温冷藏的影响作用。主要是测定在不同真空预冷条件下和4℃下冷藏处理后草莓的品质指标。对草莓的内部温度变化及失水情况进行比较，探讨草莓能尽快降温和最少失水的条件，以寻求最佳的环境真空压力和最小能耗。

关键词： 真空预冷 草莓 冷藏实验 低温保鲜 品质指标

作者: 姜莎 刘颖 刘宝林 张威

作者单位: 上海理工大学能源与动力工程学院,上海 200093

会议类型: 国内会议

会议名称: 2011中国制冷学会学术年会

会议地点: 南京

会议语种:中文

页码: 1-5

在线出版日期: 2011-10-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）