真空冷却中上海青下表皮对其传热传质的影响

摘要：

　　研究了上海青下表皮的结构特性对其真空冷却程中传热传质的影响。结果表明：下表皮能有效防止辐射热和对流热造成的温升；由于水蒸气穿过气孔时属于薄壁孔粘滞流，所以，当真空室的压力与叶子内部的饱和水蒸气压力的比值小于0.546时，继续降低真空室压力没有意义；如果将上海青冷却到4℃，真空室的终压不能低于444Pa。

关键词： 真空冷却 上海青下表皮 结构特性 传热传质

作者: 宋晓燕 刘宝林

作者单位: 上海理工大学 低温生物与食品冷冻研究所,上海,200093

会议类型: 国内会议

会议名称: 2011中国制冷学会学术年会

会议地点: 南京

会议语种:中文

页码: 1-6

在线出版日期: 2011-10-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）