纤维管结构果蔬冻干过程水分输运规律研究

摘要：

　　真空冷冻干燥过程是一个复杂的传热传质过程，降低冻干过程中能耗和减少冻干时间有着 重要意义。本文主要针对纤维管结构的冻干果蔬，从二维轴对称升华-解析模型出发，运用气体分 子动力学分析方法，从热传导和对流传热的复合角度，探究此过程中水分的输运规律，建立输运 模型，为冻干过程中控制模型的建立和提高控制精度提供理论支持。

关键词： 果蔬冻干 传热传质 气体分子动力学 水分输运 真空冷冻干燥 纤维管结构

作者: 周高峰 郭玉明

作者单位: 山西农业大学,工学院,山西,太谷,030801

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国农业工程学会2011年学术年会

会议地点: 重庆

会议语种:中文

页码: 1-4

在线出版日期: 2011-10-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）