糯玉米籽粒淀粉热力学特性研究

摘要：

　　本文主要讲述热力学特性是作物籽粒淀粉重要的理化特性之一，可评价淀粉组成的均匀性、热稳定性和回生程度。糯玉米是籽粒胚乳淀粉由100％支链淀粉组成的特用玉米，可以鲜食期收获作鲜穗或鲜籽粒食用，亦可在成熟期收获制作汤圆和糯玉米糊等糯性食品，或提取淀粉在食品等工业上广泛使用。

关键词： 糯玉米 籽粒淀粉 热力学特性

作者: 陆大雷 闫发宝 陆卫平

作者单位: 扬州大学农学院, 225009

会议类型: 国内会议

会议名称: 2011中国作物学会学术年会

会议地点: 成都

会议语种:中文

页码: 227

在线出版日期: 2011-10-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）