推进“放心肉”服务体系建设倡导食用卫生安全优质品牌冷却肉
北京、上海、山东、江苏、福建、河北、四川、青岛、厦门、广州等10个省市，列为国务院商务部、财政部《关于开展放心肉服务体系建设试点工作的通知》首批试点区域。作者认为将积极探索和尝试多种包装肉品质量安全的新举措。创建屠宰肉类、肉品加工流通行业健康发展的新机制。加强和规范屠宰检疫和肉品品质检验检测管理。引导和支持大中型屠宰肉类加工企业，延伸产业链，开辟冷链物流，生产冷却分割猪肉小包装，扩大卫生安全优质品牌肉品的市场供应量。加大科普宣传力度，倡导食用卫生安全优质品牌冷却肉品。作者从目前市场供应的热鲜肉（鲜白条片猪肉）、冷冻肉、冷却肉。从科普的视角，进行科学分析，比较优缺点。并对冷却肉的卫生安全优质性能机制作了详细的论述。并预测，随着人们奔向小康社会，生活水平逐年提高，日趋讲究生活质量，尤其是肉类食品安全日益受到公众关注的现状，以卫生安全营养丰富肉质鲜美闻名的冷却包装猪肉必将受到广大消费者的青睐。
放心肉 服务体系 冷却肉 屠宰肉类加工企业 质量安全
林荣泉
上海市肉类行业协会,上海 200002
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2011-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）