探讨我国生猪屠宰检疫检验技术规范
生猪屠宰是我国实行严格市场准入的行业之一。加强生猪屠宰检疫、品质检验能力建设，执行技术规范，是生猪产品卫生质量安全水平的重要保障性技术措施。本文作者参照欧盟相关指令及官方控制措施MHS指导手册：宰前，宰后检验文件，依据我国农业部、商务部等国家行政主管部门发布的相关法律、法规、标准要求，论述规范实施生猪屠宰检疫、检验技术要求；包括法律（国家食品安全法，产品质量法，动物防疫法）法规（国务院525号令，生猪屠宰管理条例，中央四部肉品检验（试行）规程）、规章、法令（商务部生猪屠宰管理条例实施办法，商务部、财政部2008年第9号令（生猪定点屠宰厂（场）病害猪无害化管理办法），农业部2010年第6号令（动物检疫管理办法））及各省市自治区政府的相关法令规章、技术标准为依据，动物检疫、肉品品质检验员资质要求、工作职责、目的、检疫检验方法。产地检疫，屠宰（宰前，宰后）检疫，检验各个环节要求，程序、操作技术要点，疫病及一般疾病剖检病变特征的控制。检验结果评价，合格、不合格产品的不同处理，验讫标志。检疫、检验各类记录报表登记等技术规范做了详细说明。
生猪屠宰 品质检验 技术规范 检疫检验
林荣泉
上海市肉类行业协会,上海 200002
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2011-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）