蓝莓及其提取物保健功效的研究进展
(0) 蓝莓属杜鹃花科越橘属，主要活性成分有类黄酮、花青苷、酚酸等生物活性物质，以 及氨基酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、食用纤维、果糖、维生素、矿物质等营养物质，在 人体中发挥着多重保健功效。保健功效有保护视力，延缓神经衰老、改善认知功能，保护心 血管系统，保护肝脏，防癌、抗癌，抗炎、抗菌、抗病毒等。抗疾病的作用有防治糖尿病， 肥胖和骨质疏松。不习惯或过度运动可能会导致骨骼肌损伤，活性氧水平升高也可导致肌肉 功能障碍发生。蓝莓花青素可减少骨骼肌细胞损伤的有效活性物质，可以减轻氧化应激引起 的肌肉损伤。蓝莓提取物对于皮肤也具有保护作用。对2 型糖尿病患者，可增强皮肤的保水 性，皮肤细纹、硬度、光泽度、肤色、光滑度、起绉性和整体外观显著改善。蓝莓花色苷能 减弱紫外线诱导的伴随活性氧（ROS）产生的毒性，对紫外线引起的皮肤光老化具有保护作 用。在神经退化等疾病的预防和治疗中发挥显著功效。蓝莓由于其含有丰富的生物活性物质 和广泛的保健功效为世界所关注，特别是针对花色苷的研究，已成为国内外研究的热点之一。 蓝莓的保健功效最主要还是源于它的抗氧化作用，上述预防保健作用，特别是其在保护心血 管系统、防癌抗癌及延缓神经衰老方面具有广阔的应用前景。
蓝莓 保健功效 生物活性物质
王莹 王鸿 蔡东联
第二军医大学附属长海医院营养科 临床营养中心,上海 200422 解放军461 医院临床护理部,长春 130021
国内会议
郑州
中文
434-439
2011-06-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）