婴幼儿配方奶粉中脂类风险物质的理论分析

摘要：

　　介绍了婴幼儿配方奶粉中反式脂肪酸、月桂酸、豆蔻酸、二十碳五烯酸(EPA)、EPA和二十二碳六烯酸(DHA)氧化后的产物、合成酚类抗氧化剂等脂类风险物质的来源、对人体的危害及其检测方法。

关键词： 婴幼儿 配方奶粉 脂类物质 检测方法

作者: 黄兴旺 任国谱

作者单位: 中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南长沙 410004

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国食品科学技术学会儿童食品分会第十二届学术年会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 48-53

在线出版日期: 2011-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）