番茄果实成熟衰老相关蛋白酶鉴定
为进一步研究蛋白酶与成熟衰老的关系,采用基因工程手段控制果蔬类产品采后成熟衰老,试验以‘918’番茄(Lycopersicum esculentum Mill.cv.918)果实为材料,采用改进的含明胶的十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳方法对番茄果实中的蛋白酶进行检测,结果发现番茄果实中有3个蛋白酶,命名为SP-1、SP-2和SP-3,其活性伴随着果实后熟衰老发生变化。乙烯处理可提高番茄果实蛋白酶SP-2的活性,使SP-1和SP-3活性被提前检出,而1-甲基环丙烯处理对蛋白酶起相反作用。番茄果实蛋白酶受果实后熟衰老和乙烯的双重调控,是衰老相关蛋白酶。
番茄 采后成熟衰老 蛋白酶 乙烯处理
孙静 沈瑾 程勤阳 姜微波 刘清
农业部规划设计研究院,北京 100125 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京 100083
国内会议
镇江
中文
62-66
2011-10-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）