应用电子鼻判别西湖龙井茶香气品质

摘要：

　　根据电子鼻工作原理与西湖龙井茶香气特征，探索利用电子鼻判别西湖龙井茶等级的方法。该研究提出顶空瓶内茶水直接混合的香气制备法，增强电子鼻响应信号、减少人为冲泡误差；合理选择电子鼻顶空进样及信号采集参数，提高香气指纹图谱信噪比；采用不同等级茶样循环交叉排列采集，增加传感器的适应性，剔除仪器系统误差；经校正集与预测集的样本划分，提高模型建立的可靠判别样本集。利用软独立建模分类法(SIMCA)建立不同等级西湖龙井茶判别模型，等级分类正确率高达95％以上，实现了西湖龙井茶的智能分等分级。

关键词： 农产品 电子鼻 西湖龙井茶 香气品质 香气制备法 智能分等分级

作者: 史波林 赵镭 支瑞聪 席兴军 朱大洲

作者单位: 中国标准化研究院食品与农业标准化研究所,北京 100088 国家农业智能装备工程技术研究中心,北京 100097

会议类型: 国内会议

会议名称: 第一届全国农产品产地初加工学术研讨会

会议地点: 镇江

会议语种:中文

页码: 107-111

在线出版日期: 2011-10-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）