声学检测技术在粮油及其制品品质检测中的应用

摘要：

　　本文对声学检测技术在粮食油脂的品质控制的应用研究进行了综述。由于不同农产品的声学特性不同，同一种类而品质不同的农产品其声学特性往往也存在差异，据此学者们数年来展开了利用声学方法来检测面包或饼干的脆性或硬度、小麦面团的品质、菜油等液态食品的粘度等的试验研究。同时，学者们也利用声学方法来检测马铃薯的空心问题，检测谷物的水分含量、千粒质量、硬度，以及检测储粮的密度，以期达到预测粮仓中粮食的数量安全和质量安全性。

关键词： 声学检测技术 超声波 粮食安全 品质检测 粮油制品

作者: 罗松明 周展明

作者单位: 四川农业大学食品学院,雅安 625014 河南工业大学粮油食品学院,郑州 450052

会议类型: 国内会议

会议名称: 第一届全国农产品产地初加工学术研讨会

会议地点: 镇江

会议语种:中文

页码: 117-121

在线出版日期: 2011-10-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）